Классический вишисуаз
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 895 ккалфранцузская
Ингредиенты
Репчатый лук2 головки
Лук-порей2 шт
Растительное масло100 мл
Сливочное масло150 г
Картофель3 шт
Сольпо вкусу
Молотый белый перецпо вкусу
Мускатный орехпо вкусу
Сливки 40%-ные300 мл
Куриный бульон200 мл
Зеленый лук3 стебля
Приготовление
1
Нарезать репчатый лук полукольцами, а белую часть лука-порея — тонкими кусочками.
2
В сотейнике растопить сливочное масло с растительным и обжарить лук и порей до мягкости.
3
Добавить нарезанный картофель и готовить несколько минут, периодически помешивая.
4
Влить сливки и куриный бульон так, чтобы жидкость только покрывала овощи. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех.
5
Довести до кипения и варить около 15 минут до полной готовности овощей.
6
Отдельно обжарить на сливочном масле тонко нарезанную зелёную часть порея до состояния аль денте, затем обсушить на бумажных салфетках.
7
Пробить варёные овощи блендером до однородного кремового состояния.
8
Охладить суп, разлить по тарелкам, сверху выложить поджаренный порей и посыпать зелёным луком.