Пудинг из курицы

Нарежьте куриное мясо на кусочки и дважды пропустите его через мясорубку вместе с предварительно замоченным в молоке белым хлебом.

Протрите полученную массу через мелкое сито, посолите и разведите молоком до консистенции густой кашицы.

Добавьте половину сырого желтка и аккуратно вмешайте взбитый в пену белок движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

Перелейте смесь в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, накройте промасленной бумагой.

Поместите форму в кастрюлю с кипящей водой, чтобы вода покрывала её примерно наполовину, накройте крышкой и готовьте на плите 40–50 минут.