Жареная куриная грудка в белом вине с ароматными травами
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 508 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе куриной грудки2 шт
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Растительное масло1 столовая ложка
Белое сухое вино0.5 стаканов
Куриный бульон0.5 стаканов
Желатин0.5 чайных ложек
Лук-шалот1 головка
Чеснок1 головка
Сливочное масло2 чайные ложки
Петрушка20 г
Измельченные листья эстрагона10 г
Соевый соус2 чайные ложки
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200 градусов, поставив решетку на средний уровень.
2
Промокните куриные грудки бумажным полотенцем и посолите по вкусу.
3
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте грудки кожей вниз около 6 минут до золотистой корочки.
4
Переверните грудки и отправьте сковороду в разогретую духовку.
5
Пока курица готовится, смешайте куриный бульон с желатином и отставьте в сторону.
6
Достаньте курицу из духовки, переложите на доску и дайте ей отдохнуть.
7
На сковороде разогрейте 1 ст.л. жира с противня, добавьте нарезанный лук-шалот и чеснок, обжаривайте 30 секунд.
8
Влейте белое сухое вино и готовьте, помешивая, около 1 минуты.
9
Добавьте бульон с желатином и уваривайте на сильном огне 5-8 минут, пока соус не уменьшится вдвое.
10
Введите сливочное масло, соевый соус и лимонный сок, готовьте еще 30 секунд и снимите с огня.
11
Нарежьте курицу на 3 части, добавьте в соус петрушку и эстрагон, при необходимости посолите.
12
Полейте курицу соусом и подавайте.