Баранина с горчицей и анчоусами
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 399 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе баранины500 г
Дижонская горчица2 столовые ложки
Чеснок4 зуб.
Петрушка10 г
Соленые анчоусы в масле20 г
Морковь100 г
Репчатый лук1 головка
Сельдерей50 г
Свежий тимьян3 шт
Лавровый лист2 шт
Сольпо вкусу
Растительное масло50 мл
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Очистите филе баранины от пленок и лишнего жира.
2
Смешайте дижонскую горчицу, давленый чеснок, рубленую петрушку и анчоусы в однородную пасту. Смажьте ею одну сторону мяса и положите сверху веточки свежего тимьяна.
3
Скрутите филе в плотный рулет и туго обвяжите жаропрочной нитью, чтобы начинка не вытекала.
4
На сильном огне разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте рулет со всех сторон до образования золотистой корочки.
5
Переложите мясо на противень. В той же сковороде 3-4 минуты обжарьте крупно нарезанные морковь, лук, сельдерей, лавровый лист и оставшийся тимьян.
6
Выложите овощи на противень к баранине, посолите и поперчите. Запекайте в разогретой до 180-200 градусов духовке около 30 минут.
7
Снимите нить и нарежьте готовое мясо кусками средней толщины.