Артишоки по-римски

Очистите артишоки, удалив тёмные внешние листья, оставив только светлые и нежные внутренние. Обрежьте стебли на 5 см.

Поместите очищенные артишоки в холодную воду с лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Приготовьте соус: мелко нарежьте петрушку и мяту, измельчите чеснок, добавьте оливковое масло, соль и перец, перемешайте.

Раскройте листья артишоков, удалите сердцевину, залейте внутрь три четверти соуса и аккуратно закройте листья.

Поместите артишоки головками вниз в глубокую сковороду, залейте оставшимся соусом и водой, накройте крышкой и готовьте на среднем огне около часа, пока вода не выкипит.

Подавайте артишоки горячими или холодными.