Шахи панир
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 383 ккалиндийская
Ингредиенты
Адыгейский сыр300 г
Сливки200 мл
Помидоры2 шт
Репчатый лук1 шт
Имбирь1 столовая ложка
Кешью15 шт
Томатная паста2 столовые ложки
Молотый перец чили0.5 чайных ложек
Гарам-масала1 чайная ложка
Коробочки кардамона4 шт
Сольпо вкусу
Чеснок2 зуб.
Гвоздика3 шт
Молотый кумин (зира)0.5 чайных ложек
Лавровый лист1 шт
Молотый кориандр1.5 чайных ложек
Сахар1 чайная ложка
Приготовление
1
Лук нарезать, помидоры ошпарить, снять кожу и нарезать (или сразу перемолоть в блендер для гладкого соуса).
2
Обжарить лук до прозрачности, добавить тёртый имбирь (2 см) и 2 раздавленных зубчика чеснока.
3
Добавить помидоры и тушить вместе.
4
Измельчить 15 орехов кешью в кашицу и добавить в соус.
5
Добавить специи: семена кардамона (или коробочки целиком), 0.5 ч.л. молотого чили, гарам-масала, кумин, кориандр, гвоздику, соль. Лавровый лист добавить позже.
6
При желании пюрировать смесь, затем добавить томатную пасту и немного сахара для баланса кислотности.
7
Влить сливки и хорошо перемешать.
8
Нарезать адыгейский сыр (или панир) кубиками и добавить в соус.
9
Готовить ещё несколько минут, чтобы сыр впитал ароматы.
10
Подавать горячим с наан, хлебом или рисом.