Щавелевые крем-щи

Нарежьте лук мелкими кубиками, натрите морковь и четверть корня сельдерея на крупной тёрке.

Обжарьте подготовленные овощи на растительном масле до мягкости.

Вскипятите овощной бульон, добавьте картофель, нарезанный кубиками, и варите 10 минут.

Всыпьте обжаренные овощи в бульон и готовьте ещё 5 минут.

Перелейте половину супа в блендер и взбейте до гладкой консистенции.

Верните пюрированную часть в кастрюлю и подогрейте.

Очистите щавель и шпинат от стеблей, мелко нарежьте листья вместе с петрушкой и укропом.

Растопите сливочное масло в сотейнике и быстро обжарьте зелень на сильном огне около 3 минут, помешивая.

Добавьте обжаренную зелень в суп и доведите до кипения.

Накройте крышкой и дайте блюду настояться примерно час.

Сварите яйца вкрутую, охладите в ледяной воде и разрежьте пополам.

Подавайте суп с половинкой яйца и майонезом по желанию.