Баклажаны по-пармски
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 486 ккалитальянская
Ингредиенты
Сыр моцарелла250 г
Тертый сыр пармезан100 г
Базилик1 пуч.
Пшеничная мука2 столовые ложки
Оливковое масло3 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Баклажаны4 шт
Помидоры0.5 кг
Приготовление
1
Нарежьте баклажаны тонкими длинными полосками и замочите в холодной подсоленной воде на 30 минут, затем отожмите лишнюю жидкость.
2
Обваляйте баклажаны в муке и обжарьте в оливковом масле до золотистой корочки, выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
3
Ошпарьте помидоры кипятком на 30 секунд, снимите кожицу и нарежьте кубиками, мелко нарежьте базилик.
4
Тушите помидоры с базиликом в собственном соку без добавления масла, посолите и поперчите до однородного соуса.
5
Смажьте форму маслом, выложите немного соуса на дно, затем уложите слой баклажанов, моцареллы, полейте соусом и посыпьте пармезаном.
6
Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты, завершив верхний слой баклажанами, соусом и тертым сыром.
7
Запекайте в разогретой до 170–180°C духовке около 30 минут до расплавления сыра и золотистой корочки.