Грудка цыпленка, фаршированная миндалем и курагой

Разрежьте каждую куриную грудку пополам вдоль, оставив 1-2 см с одного края не разрезанным.

Смешайте соль, розмарин, тимьян, перец, мед и растительное масло, затем натрите этой смесью грудки со всех сторон.

Поместите грудки в контейнер, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 1 час.

Замочите курагу в горячей воде на 30-40 минут.

Нагрейте сковороду на среднем огне с 1 столовой ложкой топленого масла. Обсушите курагу и обжарьте ее в течение 1 минуты, помешивая, затем переложите на тарелку.

При необходимости добавьте масло и спассеруйте лук в течение 1-2 минут, затем переложите в глубокую тарелку.

Обжарьте молотый миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета. Смешайте его с луком, посолите, поперчите, добавьте сливки и хорошо перемешайте.

Достаньте грудки из холодильника и удалите лишние специи. Разложите их на доске, накройте пленкой и слегка отбейте молотком.

Выложите на каждую грудку 2-3 столовые ложки миндальной начинки, разровняйте, сверху добавьте курагу и накройте второй половиной филе. Положите веточку тимьяна и пару листьев шалфея, затем перевяжите грудку кулинарной нитью с интервалом 5 см.

Нагрейте сковороду с 2 столовыми ложками топленого масла. Обжарьте грудки с двух сторон до золотистой корочки. Накройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте еще около 15 минут.

Переложите грудки на тарелку, накройте фольгой и дайте им отдохнуть 10 минут. Снимите нитки и подавайте с картофельным пюре, полентой или рисом-пилаф, украсив зеленым салатом.