Глазированный цыпленок с булгуром в травах и с соусом из карамелизированного молока и арахиса
⏱ 750 мин🍽 4 порц.🔥 839 ккалазиатская
Ингредиенты
Куриные ножки филе500 г
Перец чили4 г
Кинза35 г
Вустерширский соус5 мл
Соевый соус5 мл
Репчатый лук150 г
Растительное масло45 мл
Чеснок5 г
Жареный арахис90 г
Кукурузный крахмал20 г
Сахарный сироп30 мл
Кокосовое молоко250 мл
Рыбный соус20 мл
Корень имбиря20 г
Сок лайма20 мл
Цедра лайма2 шт
Укроп75 г
Петрушка75 г
Зеленый лук75 г
Кресс-салат50 г
Куриный бульон900 мл
Булгур200 г
Сливочное масло15 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Для арахисового соуса: в масле обжарьте чеснок, имбирь и чили, добавьте арахис, сироп, рыбный и куриный бульон. Влейте кокосовое молоко, уварите на треть, вмешайте кинзу и дайте настояться 15 минут. В конце добавьте лаймовый сок и цедру.
2
Для зеленого соуса: ошпарьте зелень (петрушка, укроп, кинза, зеленый лук) горячим бульоном, пробейте в блендере и протрите через сито. Остудите, добавьте крахмал, соль и перец.
3
Залейте булгур бульоном, добавьте сливочное масло, накройте и дайте настояться 20 минут.
4
Смешайте кинзу, лук, чили, вустерширский и соевый соус с маслом для маринада. Мариновайте курицу 12 часов, затем снимите зелень, сверните в рулеты и запекайте 15-20 минут при 200°C.
5
Выложите булгур с зеленым соусом, рядом — курицу с арахисовым соусом, украсьте зеленью.