Фрикадельки в яблочно-сливовом соусе с глазированным фенхелем

Замочить мякиш белого хлеба в 100 мл молока, предварительно удалив корки.

Нарезать свинину, говядину и репчатый лук крупными кусками, затем пропустить через мясорубку вместе с размоченным хлебом.

В полученный фарш добавить куриное яйцо, мускатный орех, соль и черный перец. Тщательно вымесить и охладить в холодильнике 20 минут.

Нарезать сладкие яблоки и сливы, удалив косточки, и извлечь из них 250–300 мл сока с помощью соковыжималки.

На сковороде растопить 20 г сливочного масла, добавить фруктовый сок, мед, бальзамический уксус и корицу. Уваривать на слабом огне 15–20 минут до легкого загустения, посолить.

Сформировать из охлажденного фарша шарики размером с грецкий орех и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Добавить к фрикаделькам яблочно-сливовый соус и тушить под крышкой на слабом огне 20 минут, затем оставить в тепле.

Отварить нарезанный картофель до мягкости, слить воду, добавить оставшееся молоко и 30 г сливочного масла. Размять в гладкое пюре, посолить и держать под крышкой в тепле.

Нарезать фенхель дольками. На сковороде растопить оставшееся сливочное масло, добавить сахар, щепотку соли и немного воды. Тушить фенхель под крышкой 12–15 минут.

Снять крышку и глазировать фенхель на сильном огне до золотистого цвета.

Выложить на тарелку фрикадельки с соусом, картофельное пюре и глазированный фенхель. Украсить свежим укропом и подавать.