Гребешок с печеной дыней
⏱ 15 мин🍽 4 порц.🔥 223 ккалфранцузская
Ингредиенты
Гребешки400 г
Дыня410 г
Черная икра4 г
Кресс-дайкон8 г
Сухой бульон хондаси0.5 г
Тунец2.5 г
Сливочное масло50 г
Зеленый перец чили3 г
Приготовление
1
Запеките дыню в духовке при 180°C до внутренней температуры 70–80°C.
2
Разогрейте гребешки в той же духовке в течение 5 минут.
3
Приготовьте бульон: доведите 50 мл воды до кипения, растворите сухой бульон хондаси и добавьте 2,5 г стружки тунца.
4
Нарежьте 170 г дыни мелкими кубиками, обжарьте с зеленым перцем чили на сливочном масле, влейте бульон и пробейте блендером до однородного соуса.
5
Сделайте базиликовое масло: смешайте в блендере 160 мл масла виноградных косточек, 10 г базилика, 1 г чеснока и щепотку соли.
6
Выложите гребешок на тарелку, подайте с дынным соусом, печеной дыней, черной икрой и базиликовым маслом.