Фазан по-нормандски
⏱ 100 мин🍽 6 порц.французская
Ингредиенты
Фазан2 шт
Яблоко7 шт
Кальвадос2 столовые ложки
Лимон1 шт
Сельдерей1 стебель
Сидр400 мл
Сливочное масло200 г
Сливки 35%-ные4 столовые ложки
Розмарин2 стебля
Молотая корица0.5 чайных ложек
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 175 градусов.
2
Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте их четвертинками.
3
Обжарьте фазанов на сливочном масле в глубокой кастрюле с крышкой.
4
Подогрейте кальвадос, добавьте к птице и аккуратно подожгите (осторожно, чтобы не обжечься).
5
Достаньте фазанов, начините их дольками лимона и веточками розмарина, а жидкость из кастрюли слейте в отдельную миску.
6
В той же кастрюле на оставшемся масле обжарьте яблоки, посыпав их корицей, до мягкости.
7
Верните фазанов грудкой вниз, посыпьте тёртым сельдереем, солью и перцем.
8
Залейте горячим сидром и сливками, накройте крышкой и готовьте в духовке около часа.
9
Подавайте с отварным картофелем, петрушкой и свежим салатом.