Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 794 ккалфранцузская
Ингредиенты
Утиная грудка700 г
Свежие листья шпината360 г
Зеленый перец чили60 г
Морковь400 г
Миндаль100 г
Сливочное масло80 г
Приготовление
1
Обжарить утиную грудку на сильном огне до румяной корочки, не снимая кожи, затем переложить в тарелку.
2
В оставшемся утином жире на сковороде быстро обжарить свежий шпинат.
3
Добавить к шпинату миндаль и нарезанный зеленый перец чили, перемешать и прогреть.
4
Отварить морковь до полной готовности.
5
Пробить отварную морковь с овощным демигласом в блендере до однородного мусса.
6
Вмешать в мусс сливочное масло для гладкой текстуры.
7
Выложить на тарелку утиную грудку, шпинат с орехами и чили, украсить муссом из моркови и подать.