Морковный суп-пюре с ароматным муссом
⏱ 22 мин🍽 4 порц.🔥 433 ккалфранцузская
Ингредиенты
Морковь3 шт
Морковный сок300 мл
Сливочное масло10 г
Мед1 чайная ложка
Карри-порошокщепот.
Сольпо вкусу
Сливки0.5 стаканов
Молотый черный перецпо вкусу
Сметана 20%-ная2.5 стакана
Рубленый шнитт-лук1 чайная ложка
Рубленая петрушка1 чайная ложка
Листья кервеля1 чайная ложка
Измельченные листья эстрагона1 чайная ложка
Приготовление
1
В кастрюлю добавить морковь, 150 мл морковного сока, сливочное масло, мед и карри, довести до кипения на среднем огне.
2
Убавить огонь и томить около часа, пока морковь не станет очень мягкой и жидкость не выпарится.
3
Влить сливки, вернуть средний огонь и варить 3 минуты.
4
Пробить массу блендером, добавить оставшиеся 150 мл морковного сока и протереть через мелкое сито.
5
Приправить солью и черным перцем, накрыть крышкой и полностью остудить.
6
Взбить сметану венчиком, вмешать рубленый шнитт-лук, петрушку, кервель и эстрагон.
7
Разлить суп по тарелкам и выложить мусс в центр.