Сливочная пиканья из мраморной говядины с розмарином

Достаньте мраморную говядину из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре.

Смажьте стейки оливковым маслом с двух сторон.

Разогрейте сухую сковороду до максимального жара и выложите мясо жирной стороной вниз.

Обжаривайте 2-3 минуты, затем переверните стейк на бок, чтобы прожарить жир, и продолжайте готовить на сильном огне.

Когда нижняя часть станет золотистой, переверните мясо и посыпьте смесью молотых перцев.

Готовьте еще около 2 минут, переверните и добавьте сушеный розмарин.

Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и томите мясо примерно 4 минуты.

Снимите мясо с огня и полейте его выделившимся соком 2-3 раза.

Выложите стейки на фольгу, положите сверху сливочное масло, приправьте черным перцем и плотно заверните.

Дайте мясу отдохнуть в фольге 5 минут, после чего подавайте горячим с острым соусом.