Свекольное ризотто с курицей
⏱ 45 мин🍽 6 порц.🔥 199 ккалитальянская
Ингредиенты
Рис арборио120 г
Чеснок4 зуб.
Овощной бульон200 мл
Белое сухое вино50 мл
Свекольный сок30 мл
Сыр пармезан10 г
Свекла20 г
Оливковое маслопо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Куриная голень6 шт
Прованские травыпо вкусу
Мед2 столовые ложки
Ростки горохапо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте нарезанный чеснок до прозрачности, около 1 минуты.
2
Добавьте рис арборио и перемешивайте 2–3 минуты, пока зерна не станут полупрозрачными.
3
Влейте белое вино и дайте ему выпариться наполовину.
4
Влейте часть овощного бульона и свекольный сок, добавьте соль, перец и натертую свеклу.
5
Убавьте огонь до среднего и постепенно добавляйте горячий бульон по одной половнику, постоянно помешивая, пока рис не станет аль денте, около 18–20 минут.
6
Пока готовится ризотто, подготовьте курицу: разложите голени в форме для запекания, посолите, поперчите, посыпьте прованскими травами, добавьте зубчики чеснока, полейте медом и оливковым маслом.
7
Запекайте курицу в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до золотистой корочки.
8
Снимите ризотто с огня, вмешайте тертый пармезан и дайте постоять 1–2 минуты.
9
Подавайте ризотто с запеченной куриной голенью, украсив ростками гороха.