Хумус со спражей и печеным перцем

Name: Хумус со спражей и печеным перцем
Total time: 765 min
Yield: 8
Cuisine: восточная
Ingredients: Нут 550 г; Сода 5 г; Вода 2100 мл; Репчатый лук 200 г; Кумин (зира) 19 г; Тахини 200 г; Чеснок 16 г; Сладкий перец 600 г; Мед 125 г; Соевый соус 10 мл; Капуста брокколи соцветия 25 шт; Цукини 25 г; Спаржа 15 г; Куриный бульон 10 мл; Зеленый горошек 10 г; Мята 2 шт; Киноа 20 г; Кервель 2 г; Белый винный уксус 35 мл; Бальзамический уксус 10 мл; Растительное масло 515 мл; Оливковое масло 10 мл; Молотый черный перец 4 г; Соль 25 г

⏱ 765 мин🍽 8 порц.🔥 538 ккалвосточная

Ингредиенты

Нут550 г

Сода5 г

Вода2100 мл

Репчатый лук200 г

Кумин (зира)19 г

Тахини200 г

Чеснок16 г

Сладкий перец600 г

Мед125 г

Соевый соус10 мл

Капуста брокколи соцветия25 шт

Цукини25 г

Спаржа15 г

Куриный бульон10 мл

Зеленый горошек10 г

Мята2 шт

Киноа20 г

Кервель2 г

Белый винный уксус35 мл

Бальзамический уксус10 мл

Растительное масло515 мл

Оливковое масло10 мл

Молотый черный перец4 г

Соль25 г

Приготовление

Замочить нут на 12 часов с содой, затем отварить в 2 л воды с луком до мягкости, в конце убрать лук.

Запечь сладкий перец, сбрызнутый маслом, и снять с него кожицу.

В блендере соединить нут, тахини, чеснок, печеный перец, воду и оливковое масло, довести до однородности, при необходимости добавить сок перца, охладить.

Смешать мед, соевый соус, 0,5 л растительного масла, белый винный и бальзамический уксус для заправки.

Очистить спаржу, посолить, поперчить, запечатать в вакууме и варить 15 минут при 73 °C.

Обжарить брокколи, цукини и спаржу на растительном масле, добавить бульон, киноа и горошек, заправить винегретом, мятой, солью и перцем.

Выложить овощи на охлажденный хумус.

Ещё рецепты в каталоге →