Влажный пасхальный кулич

Разогрейте молоко до 40°C и достаньте сливочное масло из холодильника для смягчения.

Смешайте дрожжи с четвертью ложки сахара и теплым молоком до полного растворения.

Отдельно взбейте яйцо с оставшимся сахаром.

Добавьте в дрожжевую смесь 40 г муки, перемешайте, накройте пленкой и полотенцем, оставьте в тепле на 45–50 минут для опары.

Промойте цукаты и обсушите. Залейте изюм кипятком на 5 минут, слейте воду, обсушите и смешайте с 0,5 ч. л. муки.

В готовую опару добавьте соль, ванильный сахар, сметану, мягкое масло и яичную смесь, перемешайте до однородности.

Просеивайте оставшуюся муку частями, замешивая тесто до состояния плотного, но мягкого шара.

Смажьте большую чашу растительным маслом, переложите тесто, накройте пленкой и полотенцем, оставьте в тепле.

Через час обомните тесто и оставьте еще на 1,5–2 часа до значительного подъема.

Вмесите в тесто изюм и цукаты.

Разделите тесто на две части, выложите в формы, заполнив их примерно наполовину.

Поставьте формы в выключенную духовку при 45°C на 40–60 минут для расстойки, не открывая дверцу.

Увеличьте температуру до 180°C и выпекайте около 40 минут, проверяя готовность шпажкой.

Дайте куличам немного постоять в выключенной духовке, затем остудите на боку на полотенце, периодически переворачивая.

Взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком до густой массы.

Намажьте остывшие куличи белковой глазурью, посыпьте украшениями и уберите в холодильник.