Пюре из пастернака с брюссельской капустой

Нарежьте пастернак небольшими кусочками и отварите в подсоленной воде до мягкости, примерно 15–20 минут, затем слейте воду.

Из горячих корнеплодов приготовьте пюре, вмешав сливочное масло, молоко, соль и перец. Переложите массу в миску и держите в тепле.

Очистите брюссельскую капусту, удалив нижние листья и грубые стебли.

Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте капусту на среднем огне 2–3 минуты до золотистой корочки.

Добавьте немного воды, накройте и готовьте еще 1–2 минуты, пока листья не станут мягкими. Посолите и выложите капусту сверху на пюре.