Суп-пюре из черной фасоли и кориандра
⏱ 150 мин🍽 6 порц.🔥 349 ккалмексиканская
Ингредиенты
Свежая кинза (кориандр)2 пучка
Черная фасоль500 г
Репчатый лук4 головки
Растительное масло5 столовых ложек
Стебель сельдерея6 шт
Чеснок4 зуб.
Молотый кумин (зира)2 чайные ложки
Кашмирский перец чили2 шт
Лавровый лист2 шт
Петрушка6 стеблей
Сметана140 г
Копченая паприкащепот.
Приготовление
1
Замочите черную фасоль в холодной воде на ночь, затем откиньте на дуршлаг.
2
Разделите свежую кинзу: стебли и листья сложите в отдельный пакет и уберите в холодильник.
3
В кастрюле на слабом огне разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный лук, сельдерей и чеснок, готовьте до мягкости.
4
Всыпьте кумин и кашмирский перец чили, обжаривайте около 2 минут до появления аромата.
5
Добавьте фасоль, 2 литра холодной воды, лавровый лист, петрушку и стебли кинзы.
6
Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 2 часа, пока фасоль не станет мягкой.
7
Пробейте суп блендером до однородности, приправьте солью и перцем.
8
Подогрейте суп, разлейте по мискам, добавьте ложку сметаны и посыпьте копченой паприкой и листьями кинзы.