Мясной рулет с шампиньонами

Отбейте мясное филе через пищевую плёнку до толщины примерно 1 см, предварительно нарезав его одним широким пластом.

Обжарьте нарезанные кубиками шампиньоны на растительном масле до испарения влаги и лёгкой корочки.

Смешайте взбитые яйца со сливками, добавьте грибы, посолите и доведите до готовности, как омлет; остудите.

Нарежьте мелкими кусочками мякоть с жиром, сладкий перец, чеснок и орехи; добавьте половину желатина, специи, базилик, соль и перец, тщательно перемешайте руками.

Выложите мясной пласт на пекарскую бумагу, приправьте солью, перцем и второй половиной желатина.

Распределите остывший грибной омлет по мясу, а сверху — мясную смесь с желатином.

Скрутите рулет, подогнув края внутрь, плотно обверните пищевой плёнкой, уберите в пакет без воздуха и закрепите скотчем.

Варите рулет в кипящей воде на среднем огне 2–2,5 часа, периодически переворачивая и подливая воду.

Остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на 5–6 часов для полного застывания.

Снимите упаковку и нарежьте рулет порционно.