Запеченный баклажан
⏱ 80 мин🍽 4 порц.🔥 371 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Баклажаны4 шт
Зерна граната20 г
Кервельпо вкусу
Сливочное маслопо вкусу
Тимьян1 веточ.
Розмарин1 веточ.
Чеснок90 г
Кинза5 г
Петрушка5 г
Рафинированное оливковое масло30 мл
Подсолнечное масло25 мл
Морская соль7 г
Сливки 33%-ные50 мл
Молоко50 мл
Сладкий перец120 г
Уксус1 мл
Оливковое масло10 мл
Сметана 23%-ная90 г
Мед20 г
Соус кимчи18 г
Зернистая горчица15 г
Соевый соус10 мл
Приготовление
1
Замаринуйте целый баклажан в подсоленной воде на 30 минут, чтобы убрать горечь, затем обсушите и разрежьте на три части.
2
Смажьте баклажан сливочным маслом, выложите на фольгу вместе с тимьяном, розмарином и чесноком, и запекайте при 400°C около 20 минут.
3
Откройте фольгу, снова смажьте маслом и верните в духовку до появления золотистой корочки.
4
Приготовьте масло «Сан-Антонио»: смешайте в блендере кинзу, петрушку, чеснок, рафинированное оливковое и подсолнечное масло.
5
Сделайте чесночный соус: запеките чеснок в фольге при 200°C 10 минут, смешайте со сливками и молоком, уварите до густоты и пробейте блендером.
6
Приготовьте соус из перца: запеките сладкий перец, смешайте с солью, уксусом и оливковым маслом, пробейте до крема и процедите.
7
Сделайте сметанный соус: смешайте сметану, мед, кимчи, зернистую горчицу и соевый соус, посолите по вкусу.
8
Выложите баклажан на тарелку, полейте маслом «Сан-Антонио» и тремя соусами (чесночный — теплым), украсьте гранатом и кервелем.