Котлеты из трески
⏱ 110 мин🍽 8 порц.🔥 358 ккалевропейская
Ингредиенты
Оливковое масло6 столовых ложек
Стебель сельдерея2 шт
Репчатый лук1 головка
Чеснок1 зуб.
Картофель400 г
Филе трески450 г
Панировочные сухари0.5 стаканов
Майонез45 г
Укроп2 столовые ложки
Петрушка40 г
Яичный желток1 шт
Лимонный сок1 столовая ложка
Сливочное масло2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
В сковороде на среднем огне разогреть 2 ст. л. оливкового масла, добавить мелко нарезанные сельдерей, лук и чеснок, готовить, помешивая, около 8 минут до мягкости.
2
Картофель отварить в подсоленной воде на среднем огне примерно 15 минут до готовности. Слить воду, половину картофеля отложить, остальное размять и смешать с луковой заправкой.
3
Филе трески посолить, поперчить, обжарить в 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне около 10 минут, перевернув один раз. Остудить и разобрать на мелкие кусочки.
4
В миске соединить размятый картофель, луковую смесь, рыбные кусочки, панировочные сухари, майонез, укроп, петрушку, яичный желток и лимонный сок. Хорошо перемешать, сформировать 8 котлет, выложить на пергамент, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.
5
В сковороде на среднем огне растопить 1 ст. л. оливкового и 2 ст. л. сливочного масла, выложить котлеты и обжаривать, перевернув один раз, около 8 минут до золотистой корочки.