Абрикосовый пирог с творожно-сметанной заливкой

Смешайте муку, соль и сахар, добавьте холодное сливочное масло и яйцо, перемешайте до состояния крошки и быстро соберите тесто в шар.

Раскатайте тесто в круг чуть больше формы (около 23 см), уложите в форму с бортиками, проколите дно вилкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Для начинки соедините творог, сахар, ванильный сахар, соль, сметану, яйца и муку, взбейте миксером до однородности; при необходимости протрите творог через сито или измельчите блендером.

Выложите на тесто половинки абрикосов, залейте творожной массой и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут, пока заливка не схватится.

Дайте пирогу остыть в форме, затем при желании охладите в холодильнике.