Ризотто с белым вином и пармезаном

В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном растопите половину сливочного масла на среднем огне.

Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и обжаривайте на слабом огне до мягкости и прозрачности.

Промойте рис, обсушите его и добавьте в сковороду. Перемешайте и прогрейте вместе с луком и маслом, пока рис не станет слегка прозрачным.

В отдельной кастрюле доведите до кипения мясной бульон, смешанный с белым сухим вином, затем убавьте огонь до минимума и держите на плите.

Когда рис станет стеклянным, влейте половину стакана горячего бульона и перемешивайте, пока он полностью не впитается. Затем добавьте горячий бульон в объеме, вдвое превышающем объем риса, посолите и поперчите по вкусу.

Увеличьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите ризотто, периодически помешивая. При необходимости добавляйте горячий бульон небольшими порциями.

Перед подачей добавьте оставшееся сливочное масло и тертый пармезан, хорошо перемешайте до кремовой консистенции и разложите по тарелкам.