Лечо болгарское на зиму в банках

Подготовьте овощи: вымойте сладкий перец, удалите семена и плодоножки, нарежьте поперечными полосками шириной 1,5–2 см, затем промойте и бланшируйте 1–2 минуты, охладив в ледяной воде.

Зелёные томаты вымойте, удалите хвостики, нарежьте на половинки или четвертинки в зависимости от размера.

Морковь очистите, нарежьте кружочками или кубиками, бланшируйте около 1 минуты и остудите в холодной воде.

Лук очистите, вымойте и нарежьте тонкими кольцами (3–5 мм).

Цветную капусту разберите на соцветия, вымойте и бланшируйте 2–3 минуты в подсоленной воде с добавлением лимонной кислоты (1 г на 1 л), затем остудите.

Смешайте подготовленные овощи, добавьте растительное масло, 6% уксус и соль по вкусу, тщательно перемешайте.

Разложите заготовку по стерильным банкам, накройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде: 0,5 л — 35–40 минут, 1 л — 50–60 минут.

После стерилизации закройте банки крышками, переверните и оставьте остывать до комнатной температуры.