Клубничный гаспачо с семифреддо из манго, малины и шафрана

Подготовьте форму 24x10 см, застелив дно и бортики пищевой пленкой с запасом.

Очистите два спелых манго, удалите косточку и превратите мякоть в гладкое пюре, процедив его через сито.

Смешайте 100 г размороженной малины с 60 мл сахара до состояния соуса, при желании процедите.

Залейте шафран кипятком (1 ст. л.) и оставьте настаиваться.

Взбейте холодные сливки до устойчивых пиков и аккуратно объедините их с манговым пюре.

Отдельно взбейте желтки с 60 мл сахара до бледно-желтого цвета и вмешайте в сливочно-манговый крем.

Взбейте белки комнатной температуры со щепоткой соли, постепенно добавляя 60 мл сахара, до глянцевых пиков. Аккуратно введите их в крем, затем добавьте шафран и перемешайте до однородности.

Выложите 1/3 крема в форму, добавьте малиновый соус и создайте узор зубочисткой. Повторите еще два раза, формируя три слоя. Плотно закройте пленкой и уберите в морозилку на ночь.

Для гаспачо: взбейте в блендере кубики огурца, размороженную клубнику, кокосовое молоко и 60 мл сахара до однородности. Охладите.

Разлейте гаспачо по чашкам, украсьте ломтиками замороженного семифреддо и подавайте.