Оладьи из соленой трески с томатным соусом

Вымоченную за ночь треску залейте водой, доведите до кипения, снимите с огня, накройте и дайте настояться 10 минут.

Остудите рыбу, отделите от кожи и костей, разберите на крупные хлопья.

В миске смешайте муку, дрожжи и соль, сделайте углубление, добавьте желток, масло и ром, перемешайте, влейте воду до консистенции густого пюре.

Накройте тесто и оставьте подходить на 2 часа.

Перед жаркой взбейте белки с солью и аккуратно вмешайте в тесто.

Разогрейте масло в сковороде до 180–190°C, окунайте по 3 куска рыбы в тесто и жарьте до золотистой корочки.

Готовые оладьи выкладывайте шумовкой, дайте стечь маслу и держите в тепле.

Подогрейте томатный соус и подавайте отдельно к оладьям.