Караси в сметане с малосольными кабачками
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 440 ккалрусская
Ингредиенты
Карась1.2 кг
Соль30 г
Молотый черный перецпо вкусу
Пшеничная мука100 г
Растительное масло80 мл
Сметана200 г
Кабачки500 г
Аджика20 г
Сахар20 г
Яблочный уксус40 мл
Кинза10 г
Приготовление
1
Очистите карасей от чешуи, удалите внутренности, головы и разрежьте тушки вдоль хребта, отделив филе.
2
Сделайте мелкие надрезы крест-накрест на коже, чтобы косточки размягчились при жарке, и дайте стечь лишней жидкости.
3
Посолите и поперчите филе, запанируйте в муке и обжарьте на сильном огне в масле до золотистой корочки, начиная со стороны надрезов.
4
Выложите рыбу кожей вниз на противень с пергаментом, смажьте жирной сметаной и запекайте в духовке при 180°C на гриле 10 минут.
5
Нарежьте кабачки крупными кусочками, смешайте в пакете с солью, перцем, аджикой, сахаром, яблочным уксусом и кинзой, дайте промариноваться.
6
Подавайте горячих карасей в сметане вместе с малосольными кабачками и гарниром.