Сырники из рикотты с лимонным кремом и малиновым соусом

Приготовьте малиновое пюре: разомните ягоды, добавьте 20 г сахара и варите 5 минут до состояния соуса, затем остудите.

Сделайте лимонный крем: смешайте лимонный сок, 40 г сахара и сливочное масло, доведите до кипения на слабом огне. Осторожно вмешайте яйца, прогрейте пару минут, снимите с огня, добавьте желатин и перемешайте.

Процедите крем через сито, дайте ему остыть около 5 минут, затем вмешайте сливки и уберите в холодильник до загустения.

В миске разомните рикотту, добавьте желток, муку, соль и сахар, хорошо перемешайте.

Сформируйте из массы небольшие шарики, обваляйте в муке и придайте форму сырников.

Обжарьте сырники на разогретой сковороде с обеих сторон, затем отправьте в духовку при 180°C на 5 минут.