Мидии под корочкой из трав, панчетты и сухарей
⏱ 20 мин🍽 6 порц.🔥 215 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Мидии в ракушках1 кг
Белое сухое вино0.25 стаканов
Панчетта3 шт
Мелко рубленный чеснок2 столовые ложки
Рубленая петрушка3 столовые ложки
Сушеный орегано0.5 чайных ложек
Толченые сухари0.5 стаканов
Оливковое масло extra virgin0.25 стаканов
Лимон1 шт
Приготовление
1
В сотейнике доведите белое сухое вино до кипения, добавьте мидии в ракушках, накройте крышкой и готовьте, пока все раковины не откроются.
2
Переложите мидии в миску, а вино процедите через сито, верните на огонь и выпарите до объема примерно 1/4 стакана.
3
Аккуратно откройте мидии и удалите пустые половинки ракушек, оставив только мясо.
4
Застелите противень фольгой и выложите на него мидии с мясом.
5
В сковороде разогрейте половину оливкового масла, обжарьте мелко нарезанную панчетту до золотистого цвета, добавьте измельченный чеснок и перемешайте.
6
Добавьте в сковороду толченые сухари и рубленую петрушку с сушеным орегано, готовьте на среднем огне до золотистого цвета, затем снимите с огня.
7
Разогрейте гриль в духовке.
8
Выложите ложкой немного смеси с сухарями на каждую мидию, слегка прижимая, сбрызните оставшимся оливковым маслом и полейте выпаренным вином.
9
Поставьте противень под гриль и дайте корочке зарумяниться.
10
Подавайте мидии, украсив дольками лимона.