Рататуй с сыром моцарелла

Нарезать баклажан тонкими кружками, замочить в холодной подсоленной воде на 30 минут, затем слить воду и промыть.

Снять кожицу с двух томатов, ошпарив их кипятком, и нарезать мякоть.

Обжарить на оливковом масле мелко нарезанный лук, добавить красный перец и томаты, тушить 10 минут.

Добавить два зубчика чеснока, посолить и поперчить, затем пробить массу блендером до однородности.

Выложить полученный соус на дно формы для запекания.

Нарезать кружками помидоры и цукини, натереть моцареллу на тёрке.

Слоями выложить баклажан, цукини и помидоры, пересыпая каждый слой тёртым сыром.

Посолить, добавить сок двух зубчиков чеснока, базилик и тимьян.

Закрыть форму фольгой и запекать при 200 градусах 1,5 часа, затем снять фольгу и готовить ещё 20 минут.