Блинный торт с сакурой

Замочите цветы сакуры в холодной воде на 2-3 часа, затем тщательно промойте.

В миксере соедините яйца и сахар, взбивая до полного растворения сахара, но не до пышной пены.

Добавьте к яичной смеси молоко и ванильный экстракт, перемешайте.

Постепенно всыпьте просеянную пшеничную муку, перемешивая до однородного состояния.

Влейте тонкой струйкой растопленное сливочное масло и перемешайте.

Нарежьте ножом 20 г цветков сакуры и вмешайте их в блинное тесто.

Разогрейте блинную сковороду, смажьте маслом и выливайте небольшое количество теста, сливая излишки обратно, чтобы блины были максимально тонкими.

Жарьте блины по 20 секунд с одной стороны, так как они тонкие и не требуют обжарки с двух сторон.

Полностью остудите готовые блины, чтобы они не растопили крем.

Взбейте сливки 33% до мягких пиков.

Добавьте к сливкам сливочный сыр и сахарную пудру, перемешайте до однородности.

Вмешайте в крем оставшуюся измельченную сакуру.

Соберите торт, смазывая каждый блин тонким слоем крема, не задевая края.

Смажьте верхний блин более толстым слоем крема и украсьте по желанию.