Бастурма на гриле
⏱ 480 мин🍽 12 порц.🔥 1006 ккалкавказская
Ингредиенты
Коричневый сахар2 столовые ложки
Молотый черный перец5 столовых ложек
Молотый кориандр4 столовые ложки
Молотый сушеный чеснок2 столовые ложки
Молотая гвоздика1 столовая ложка
Лавровый листпо вкусу
Свиная корейка3 кг
Приготовление
1
Смешайте жидкий дым, коричневый сахар, черный перец, кориандр, гранулированный чеснок, гвоздику и лавровые листья в небольшой миске.
2
Смажьте свиную корейку полученной смесью, уберите в герметизируемый пакет и храните в холодильнике 4 дня, переворачивая пакет дважды в день.
3
Извлеките мясо из пакета, промойте под холодной водой, положите в контейнер с водой на 30 минут, затем слейте воду и обсушите бумажными полотенцами.
4
Смешайте черный перец, кориандр и гранулированный чеснок в небольшой миске и натрите корейку этой смесью.
5
Разогрейте коптильню или гриль до 110 градусов и копите мясо 4-6 часов до готовности.
6
Достаньте мясо, заверните в алюминиевую фольгу и оставьте отдыхать на 1-2 часа.
7
Порежьте и подавайте горячим или уберите в холодильник. Холодное мясо необходимо резать тонко.