Пасхальный кулич в сахарной глазури

Разогрейте молоко до 60 градусов и растворите в нём свежие дрожжи (или 11 г сухих).

Добавьте 500 г просеянной муки, перемешайте, накройте тёплым полотенцем и оставьте в тепле на 30 минут.

Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром, а белки (предварительно охладите 10 минут) взбейте с щепоткой соли в пену.

В подошедшую опару добавьте желтковую смесь, размягчённое масло и взбитые белки, перемешайте.

Введите оставшуюся муку и хорошо замесите эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

Оставьте тесто в тепле на 50–60 минут для подъёма.

Замочите изюм в горячей воде на 15 минут, затем слейте воду.

Осадите подошедшее тесто, добавьте изюм, вымесите и оставьте ещё на 30 минут в тепле.

Снова осадите и вымесите тесто.

Смажьте форму маслом и выложите в неё тесто, заполнив её только наполовину.

Накройте полотенцем и дайте тесту подойти 20 минут.

Выпекайте при 180 градусах около 45 минут до готовности (проверьте зубочисткой).

Достаньте кулич из формы и дайте ему полностью остыть.

Взбейте 2 белка с 200 г сахарной пудры до состояния глазури.

Смажьте остывший кулич глазурью и украсьте кондитерскими украшениями по желанию.