Тыквенные равиоли с начинкой из сыров и шпината
⏱ 180 мин🍽 4 порц.🔥 451 ккалитальянская
Ингредиенты
Тыква200 г
Пшеничная мука200 г
Яичный желток2 шт
Оливковое масло2 столовые ложки
Шпинат200 г
Сыр рикотта100 г
Твердый сыр50 г
Мускатный орехпо вкусу
Сливочное масло15 г
Куриное яйцо1 шт
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Запеките тыкву до мягкости, остудите, превратите в пюре и оставьте на сите на пару часов для удаления лишней влаги.
2
Смешайте просеянную муку с солью, добавьте тыквенное пюре, желтки и оливковое масло, замесите гладкое тесто, накройте и уберите в холодильник на 30-60 минут.
3
Обжарьте шпинат на сливочном масле до мягкости и полностью остудите.
4
Соедините шпинат с тёртыми рикоттой и твёрдым сыром, добавьте яйцо и тщательно перемешайте начинку.
5
Раскатайте тесто, сформируйте равиоли с начинкой и варите их в подсоленной воде 3-4 минуты.
6
Подавайте равиоли горячими, приправив свежемолотым перцем и по желанию соусом.