Уха из трески по-норвежски
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 281 ккалевропейская
Ингредиенты
Репчатый лук2 шт
Треска1 кг
Морковь3 шт
Чеснок3 зуб.
Пшеничная мука2 столовые ложки
Сливочное масло40 г
Помидоры1 шт
Белое сухое вино100 мл
Сливки 35%-ные50 мл
Рубленая петрушка25 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Очистите треску от чешуи и внутренностей, нарежьте кусками толщиной 3-4 см.
2
Залейте рыбу холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут, снимая пену.
3
Достаньте рыбу шумовкой и оставьте остывать.
4
Добавьте в бульон нарезанный крест-накрест лук и морковные брусочки, варите под крышкой 20 минут.
5
На сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте 3 минуты, постоянно помешивая.
6
Всыпьте измельченный чеснок, готовьте еще 1 минуту, затем снимите с огня.
7
Удалите кости из остывшей рыбы, стараясь сохранить кусочки целыми.
8
Достаньте овощи из бульона и пробейте их в блендере с частью бульона до состояния пюре.
9
Верните овощное пюре и рыбу в кастрюлю с бульоном.
10
Добавьте в суп муку с чесноком и доведите до кипения.
11
Влейте белое сухое вино.
12
Ошпарьте помидоры, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
13
Добавьте помидоры в суп, посолите, поперчите и варите 10 минут.
14
Снимите суп с огня и, помешивая, влейте сливки.
15
Дайте настояться 10 минут и подавайте, посыпав рубленой петрушкой.