Курица с овощной лапшой и соусом из можжевельника

Разделайте курицу, удалив хребет и кости бедра острым ножом, чтобы получить плоскую заготовку для рулета.

Приправьте мясо изнутри солью, перцем, мятой и орегано, сверните в рулет, перевяжите нитью и смажьте смесью оливкового масла с соевым соусом.

Дайте курице постоять в холодильнике 15 минут, затем запекайте при 180°C около часа.

Обжарьте извлеченные кости до корочки, добавьте красное вино и выпарите его наполовину.

Влейте 500 мл воды, добавьте ягоды можжевельника и томите 30 минут на слабом огне.

Процедите бульон и уварите его до состояния густого соуса.

Нарежьте цукини, морковь, сельдерей, огурцы, лук-порей и зеленый лук тонкой соломкой.

Припустите овощи на кунжутном масле до мягкости, сохраняя их цвет и текстуру.

Снимите нитки с готовой курицы, нарежьте порциями и подавайте с овощами и можжевеловым соусом.