Петух в вине кок-о-ван
⏱ 600 мин🍽 8 порц.🔥 968 ккалфранцузская
Ингредиенты
Петух1 шт
Красное сухое вино750 мл
Репчатый лук1 головка
Стебель сельдерея2 шт
Морковь1 шт
Чеснок3 зуб.
Оливковое масло50 мл
Пшеничная мука3 столовые ложки
Лук-шалот3 шт
Шампиньоны400 г
Тимьян4 веточки
Петрушка20 г
Лавровый лист2 шт
Куриный бульон500 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Бекон100 г
Приготовление
1
Разрежьте петуха на отдельные части: грудки, голени, бедра и крылья.
2
Нарежьте крупно морковь, сельдерей и репчатый лук, раздавите зубчик чеснока.
3
В сотейнике доведите до кипения красное сухое вино с овощами и варите 5 минут, затем полностью остудите.
4
Залейте охлажденным винным маринадом куски мяса, посолите, поперчите, накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 8 часов.
5
Достаньте мясо из маринада, обсушите бумажными полотенцами, а маринад с овощами сохраните.
6
В толстостенной кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте бекон.
7
Добавьте мясо и обжаривайте по 8 минут с каждой стороны до коричневой корочки, затем выложите в отдельную посуду.
8
В той же кастрюле обжарьте овощи из маринада 10 минут, добавьте муку, перемешайте, влейте винный маринад и доведите до кипения, помешивая.
9
Добавьте измельченный чеснок, крупно нарезанные шалот и шампиньоны, тимьян, лавровый лист, куриный бульон и мясо. Накройте крышкой и тушите на низком огне 30 минут, затем переверните мясо и тушите еще 15 минут.
10
Посыпьте готовое блюдо рубленой петрушкой.