Творожные ньокки на овощной подушке со сливочно-рокфоровым соусом
⏱ 40 мин🍽 8 порц.🔥 313 ккалитальянская
Ингредиенты
Творог300 г
Пшеничная мука70 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Зеленый базиликпо вкусу
Замороженный зеленый горошек100 г
Зеленая стручковая фасоль (замороженная)100 г
Редис6 шт
Репчатый лук100 г
Молодые кабачки4 шт
Лук-порей50 г
Чеснок5 зубчиков
Морковь4 шт
Сельдерей3 шт
Сливки 10%-ные250 мл
Тертый сыр пармезан100 г
Куриное яйцо2 шт
Тимьянпо вкусу
Сыр рокфор100 г
Приготовление
1
Отварите замороженный зелёный горошек и стручковую фасоль в горячей воде до готовности.
2
В сотейнике на смеси оливкового и сливочного масла спассеруйте мелко нарезанный лук и чеснок с тёртой морковью и стеблями сельдерея до прозрачности.
3
Добавьте нарезанный редис и кабачки, приправьте солью и перцем, обжаривайте около 5 минут до состояния аль денте.
4
Вмешайте тимьян, отваренный горошек и фасоль, готовьте ещё пару минут.
5
Вскипятите воду в кастрюле.
6
Смешайте творог с яйцом, мукой, тёртым пармезаном, солью и перцем до однородного теста.
7
Сформируйте из теста колбаски, нарежьте небольшими кусочками и прокатайте каждый вилкой.
8
Опускайте ньокки порциями в кипящую воду; как только всплывут, вылавливайте в дуршлаг.
9
Слегка сбрызните готовые ньокки маслом, чтобы они не слипались.
10
В сотейнике подогрейте сливки, вмешайте рокфор, доведите до кипения и загустите, затем добавьте ложку коньяка.
11
Выложите на тарелку овощную подушку, сверху — ньокки, полейте соусом, посыпьте пармезаном и украсьте свежим базиликом.