Шоколадно-сливочный торт с клубникой

Растопите сливочное масло и растворите в нём тёртый горький шоколад до однородности.

Взбейте 60 г сахара с яйцом, затем аккуратно вмешайте шоколадную смесь.

Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и перемешайте до гладкого теста.

Выложите тесто в форму диаметром 24 см, застеленную пергаментом, и выпекайте при 200°C около 12–15 минут. Дайте бисквиту полностью остыть.

Замочите желатин в холодной воде. В отдельной кастрюле нагрейте молоко с лимонной цедрой, ванильным сахаром и 50 г обычного сахара, затем процедите.

Отожмите желатин и растворите в горячем молоке. Остудите смесь до комнатной температуры.

Взбейте 40%-ные сливки до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте в слегка загустевшее молоко.

Положите остывший бисквит в чистую форму, залейте сливочно-молочной массой, разровняйте и уберите в холодильник на 3–4 часа для застывания.

Нарежьте клубнику тонкими ломтиками и украсьте торт. По желанию покройте ягоды прозрачной заливкой (например, на основе яблочного сока и крахмала), предварительно охлаждённой.