Рассольник по-россошански
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 264 ккалрусская
Ингредиенты
Мясной бульон2 л
Картофель4 шт
Белокочанная капуста200 г
Корень петрушки30 г
Корень сельдерея10 г
Лук-порей20 г
Маргарин1 столовая ложка
Морковь1 шт
Репчатый лук1 головка
Соленые огурцы2 шт
Томатное пюре1 столовая ложка
Огуречный рассол0.5 стаканов
Шпик15 г
Сольпо вкусу
Черный перец горошком3 шт
Лавровый листпо вкусу
Зеленьпо вкусу
Сметана4 столовые ложки
Приготовление
1
Обжарьте нарезанный шпик до вытопления жира, добавьте мелкую соломку лука и моркови, затем томатное пюре и готовьте до мягкости овощей.
2
Нашинкуйте капусту, мелко нарежьте корень петрушки, сельдерея и лук-порей, спассеруйте их на растопленном маргарине.
3
Очистите соленые огурцы от кожуры и нарежьте тонкими кружочками, картофель нарежьте дольками.
4
Доведите мясной бульон до кипения, добавьте капусту и варите несколько минут, затем введите пассерованные коренья, картофель, огурцы и специи (лавровый лист, перец горошком).
5
Варите суп 20–25 минут, за 5–10 минут до готовности посолите и влейте прокипяченный и процеженный огуречный рассол.
6
Снимите суп с огня, дайте настояться и подавайте горячим со сметаной и рубленой зеленью.