Салат из запеченных овощей с нутом
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 342 ккалвосточная
Ингредиенты
Нут1 стак.
Баклажаны1 шт
Свежий красный перец1 шт
Красный лук1 шт
Помидоры2 шт
Зеленый лук4 стебля
Свежая мята1 пуч.
Лимон0.5 шт
Оливковое масло6 столовых ложек
Семена кумина (зира)2 чайные ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Замочите сухой нут на ночь, затем отварите его 20-30 минут до мягкости и остудите.
2
Разогрейте духовку до 180°C. Сделайте надрезы на баклажане, смажьте перец маслом и разрежьте лук на четвертинки.
3
Запекайте перец и лук 20 минут. Затем переверните баклажан и готовьте овощи еще 20 минут до мягкости.
4
Остудите овощи. Перец очистите от кожицы, баклажан нарежьте кубиками, перец — полосками, а плотные помидоры — кубиками.
5
Прокалите семена кумина на сухой сковороде и измельчите их со щепоткой соли.
6
Смешайте лимонный сок и оливковое масло в пропорции 1:3 для заправки.
7
Соедините овощи, нут, свежую мяту и нарезанный зеленый лук.
8
Добавьте заправку и специи, перемешайте и охладите салат в холодильнике не менее часа.