Моряцкий рис
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 820 ккалитальянская
Ингредиенты
Ракушки-венерки (вонголе)250 г
Оливковое масло5 столовых ложек
Репчатый лук1 шт
Чеснок1 зуб.
Помидоры250 г
Паприка1 чайная ложка
Длиннозерный рис400 г
Креветки250 г
Лавровый лист1 шт
Зеленый горошек150 г
Артишоки6 шт
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Промойте вонголе, отбракуйте сломанные и не закрывающиеся раковины.
2
Нарежьте мелким кубиком лук, чеснок и помидоры; артишоки разрежьте пополам; креветки очистите.
3
Вскипятите 5 ст. л. подсоленной воды с ракушками под крышкой на сильном огне 5–7 минут, пока они не откроются.
4
Достаньте раскрытые раковины, удалите верхние половинки панцирей и держите в тепле; не раскрытые выбросьте.
5
Протрите жидкость от раковин через сито и доведите объём до 1 литра водой.
6
В глубокой кастрюле с толстым дном потушите лук в оливковом масле на слабом огне 10 минут.
7
Добавьте чеснок и помидоры, готовьте ещё 10 минут, затем вмешайте паприку, креветки, лавровый лист и рис.
8
Влейте подготовленный бульон, доведите до кипения и варите 5 минут.
9
Добавьте горошек и артишоки, готовьте ещё 20 минут до готовности риса.
10
Уберите лавровый лист, выложите сверху раковины и сразу подавайте.