Лазанья с грибами, хересом и взбитыми сливками

Замочите сушеные белые грибы в горячей воде на 15 минут, затем процедите, отожмите и промойте от песка, мелко нарезав.

Нарежьте свежие белые грибы ломтиками толщиной около 5 мм, измельчите чеснок и мелко нашинкуйте репчатый лук.

В оливковом масле на среднем огне обжарьте чеснок 1 минуту, добавьте лук с солью, накройте и тушите 5 минут до мягкости.

Увеличьте огонь, добавьте свежие грибы и соль, обжаривайте 5 минут. Введите сушеные грибы, соевый соус и 4 ст. л. хереса, готовьте 5-8 минут до испарения жидкости.

В отдельной кастрюле растопите сливочное масло на слабом огне, добавьте муку и томатную пасту, пассеруйте 3 минуты.

Влейте молоко и грибной бульон, постоянно помешивая, доведите до кипения и варите 3 минуты.

Снимите соус с огня, вмешайте оставшиеся 2 ст. л. хереса, мускатный орех, соль, перец, половину пармезана и грибную смесь.

В форму 26х18 см выложите 1/3 стакана соуса, накройте 3 листами теста с нахлестом. Повторите слои 3 раза.

Слегка взбейте холодные сливки до загустения, распределите по верхнему слою теста и полейте остатками соуса.

Посыпьте пармезаном, накройте фольгой и запекайте при 210°C 20 минут. Снимите фольгу и готовьте еще 20 минут до золотистой корочки.

Дайте лазанье остыть 10 минут перед подачей и украсьте свежей зеленью.