Куриный суп с овощами и шпинатом

Очистите и крупно нарежьте репчатый лук, две моркови и два стебля сельдерея. Положите их в большую кастрюлю вместе с лавровым листом, чёрным перцем горошком, щепоткой соли и курицей.

Залейте всё холодной водой, доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь и варите бульон в течение 1 часа, периодически снимая пену.

За 20 минут до готовности бульона подготовьте овощи: нарежьте оставшуюся морковь и сельдерей ломтиками толщиной 5 мм, мелко нарежьте чеснок и лук-шалот, крупно нарежьте петрушку и шпинат.

В отдельной сковороде разогрейте сливочное масло и 1 ст. л. растительного масла на слабом огне. Добавьте чеснок, лук-шалот и стебли петрушки, готовьте 5–10 минут до мягкости.

Добавьте морковь и сельдерей, готовьте ещё 5 минут.

Выньте курицу из бульона, отделите мясо от костей и отложите в сторону.

Процедите бульон через сито в кастрюлю с овощами. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите 20 минут.

Добавьте капусту кейл, готовьте 10 минут, а за 1 минуту до конца добавьте шпинат.

Снимите суп с огня, выжмите лимонный сок, приправьте солью и молотым чёрным перцем по вкусу.

Разлейте суп по тарелкам, добавьте куриное мясо, посыпьте петрушкой и свежемолотым чёрным перцем.