Маринованная свекла с картофелем и хреном

Разогрейте духовку до 200°C, заверните свеклу в фольгу и запекайте около часа до мягкости.

Остудите свеклу, очистите и нарежьте кусочками примерно 2 см.

Смешайте свеклу с 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. хересного уксуса, солью и перцем, оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Отдельно смешайте картофель с 1 ст. л. масла, солью и перцем, выложите на противень и запекайте 25–30 минут до золотистой корочки, периодически помешивая.

Слегка остудите картофель, переложите в большую миску, добавьте шалот, листовую горчицу, укроп, петрушку, тёртый хрен, лимонный сок, оставшиеся 4 ст. л. масла и 1 ст. л. уксуса.

Хорошо встряхните миску, приправьте солью и перцем, добавьте маринованную свеклу и перемешайте.

Подавайте, сбрызнув крем-фреш. Свеклу можно замариновать заранее (до 3 дней) и хранить в холодильнике под крышкой.