Вегетарианские котлеты из киноа

Тщательно промойте киноа в тёплой воде, затем отварите её в подсоленной воде (в соотношении 2:1) до полной готовности, не более 30 минут.

Подготовьте нут: используйте консервированный или отварной, очистите от шелухи и разомните в пюре с помощью блендера или толкушки.

Мелко нарежьте лук и чеснок, а вешенки нарежьте небольшими кусочками, предварительно удалив жёсткие ножки.

Обжарьте лук и чеснок на растительном масле до лёгкой золотистости, затем добавьте грибы и готовьте до испарения влаги и появления румяной корочки.

Смешайте 1/3 стакана отварной киноа, пюре из нута, половину обжаренных грибов, тахини и лимонный сок. Измельчите в блендере до однородного вязкого состояния, добавив соль и перец по вкусу.

Добавьте в массу 2/3 стакана целой отварной киноа и оставшиеся грибы, тщательно перемешайте.

Сформируйте из полученной массы 6 круглых котлет, обваляйте их в кукурузной муке.

Выложите котлеты на застеленный пергаментом противень, смажьте маслом и запекайте в разогретой до 240°C духовке 7–10 минут, либо обжарьте на сковороде до румяности.

Подавайте горячими с айваром и соевым йогуртом.