Лимонное ризотто с гребешками из ресторана Christian
⏱ 25 мин🍽 1 порц.🔥 759 ккалитальянская
Ингредиенты
Круглый рис70 г
Лук-шалот10 г
Оливковое масло extra virgin20 мл
Рыбный бульон200 мл
Лимонный сок5 мл
Мед1 г
Гребешки80 г
Белое вино20 мл
Сливочное масло20 г
Сыр пармезан20 г
Розмарин1 шт
Приготовление
1
Разморозьте гребешки и обсушите их бумажными полотенцами.
2
Промойте круглый рис. В сотейнике разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук-шалот и пассеруйте 1-2 минуты.
3
Всыпьте рис, перемешайте и обжаривайте еще пару минут до полупрозрачности.
4
Добавьте белое вино, половину рыбного бульона и лимонный сок. Накройте крышкой и варите около 15 минут, пока жидкость не впитается.
5
На хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте гребешки с солью, перцем и розмарином.
6
В готовое ризотто добавьте четвертинки гребешков. При необходимости сбалансируйте кислоту каплей меда.
7
Вмешайте сливочное масло и тертый пармезан, энергично перемешивая деревянной лопаткой, пока ризотто не станет кремовым.
8
Подавайте, украсив веточкой розмарина.